वसंत ऋतु महिना मशरूम पिकिंगसाठी पारंपारिक नाहीत, परंतु यावेळी 60 पेक्षा जास्त प्रजाती मानवी वापरासाठी उपयुक्त आहेत. वसंत ऋतुमध्ये, बर्फ वितळल्यानंतर लगेच मशरूम दिसू लागतात, काही ग्रीष्म ऋतु पर्यंत विशेषतः वाढतात आणि इतर शरद ऋतूतील असतानाही पिकाला आनंद देतात. मे मध्ये कोणत्या प्रकारचे मशरूम एकत्र केले जाऊ शकतात, आता बोला.
मोरेल
मानले सशर्त खाद्य मशरूम, कारण पुढील उष्मा उपचारापूर्वी 15 मिनिटांसाठी प्री-पाककला आवश्यक आहे. कच्च्या लोखंडाची चव आणि गंध सुस्पष्ट नसतात, परंतु शिजवल्यावर त्यांची सुगंध आणि चव चांगली असते. 
आपणास या प्रजाती कोरड्या आणि शंकूच्या आकाराचे जंगलातील कोपऱ्यात, झाडाच्या दरम्यान, गळती आणि जळलेल्या भागात आढळू शकतात. पुरेसा ओलावा घेऊन मातीची आर्द्रता किंवा वालुकाची निवड करते. कटिंग साइट्सवर रस्त्यावर आणि रस्त्यावर अधिक लोक शोधणे शक्य आहे. सर्वसाधारणपणे, क्षेत्र सूर्याने चांगले प्रकाशित असावे. 
आपण जंगल पासून एप्रिल ते सुरूवातीपासून जूनपर्यंत भेटी गोळा करू शकता. आणि जर हिवाळा पुरेसा गरम असेल तर प्रथम मोरल्स मार्चच्या शेवटी संपेल. कधीकधी सप्टेंबर-ऑक्टोबरमध्ये बुरशीचे कॉलनी वाढतात. तथापि, वसंत ऋतु मध्ये हिरव्यागार हिरव्यागार दिसत असल्याप्रमाणे, या प्रजातींचा वाढ संपतो.
हे महत्वाचे आहे! सर्वात अनुकूल संग्रह वेळ एप्रिल आहे. अधिक प्रमाणात वाढ हिरव्यागार होईपर्यंत केवळ दोन आठवड्यांपर्यंत चालत राहते, कारण संकलन हंगामाची आठवण होणे महत्त्वाचे नसते.
मशरूम अधिक प्रमाणात कुटुंबाच्या मालकीचे आहे, सर्वात सामान्य प्रकार मोरेल (वास्तविक) आहे, परंतु इतर प्रजाती देखील आहेत: फॉरेन कॉनिक आणि डीलसीसी, फॉरल टोपी, मोरल जिंगफूट आणि सेमी-फ्री नॅन्स. या प्रजाती टोपीच्या आकारावरील टोकाच्या आकारात किंचित भिन्न असू शकतात. 
सामान्य आकाराच्या टोपी विविध आकारांच्या असंख्य इंडेंटसह गोलाकार किंवा आडव्या असू शकतात. रंग भिन्न आहे: पिवळा आणि तपकिरी ते भूरे-तपकिरी रंगाचे सर्व रंग. जुन्या बुरशी, काळी टोपी. त्याचा आकार 5-8 से.मी. उंच आणि 4-8 सेंटीमीटर व्यासापेक्षा मोठा नाही. पाय 3 ते 9 सें.मी. व्यासापासून वाढते - 3 सेमी पर्यंत, पिवळा किंवा पांढरा रंग दिला जातो. आतमध्ये टोपी आणि पाय रिक्त आहेत, एक सामान्य गुहा तयार करतात.
अधिक प्रजाती आणि ओळींमधील फरकांबद्दल अधिक जाणून घ्या.
आपण या वसंत मशरूममधून कोणतीही पाककृती शिजवू शकताः तळलेले आणि शिंपडलेले रूप ते बाजूच्या भांडी चांगल्या प्रकारे पूरक आहेत, त्यांना गोठविले, वाळवले जाऊ शकते आणि मॅरीनेट केले जाऊ शकते.
व्हिडिओ: अधिक पाककला
ओळी
हे मशरूम देखील आहे सशर्त खाद्य, ताजेतवाने घातक परिणामांमुळे गंभीर विषबाधा होऊ शकतो. पश्चिम मध्ये, मशरूमला विषारी मानले जाते, काही देशांमध्ये कापणी करण्यास मनाई आहे. 
माजी सोव्हिएत युनियनच्या क्षेत्रावर, मशरूमचा वापर केला जाऊ शकतो, परंतु केवळ प्रारंभिक उष्णता उपचारांद्वारे. शिजवल्यावर ते एक चवदार सुगंध आणि सुगंध आहे. संग्रहित वेळ एप्रिल ते मे पर्यंत आहे.
गोळा करण्यासाठी आणि वापरण्यासाठी शरद ऋतूतील ओळींची शिफारस केलेली नाही.
आपणास या प्रजाती वाळूच्या मातीवर पिसारा आणि शंकूच्या जंगलात आढळतात. मशरूम, किनार्या, साफसफाई, झाडे तोडण्यासाठी ठिकाणे पसंत करतात, रस्त्याजवळ आढळू शकतात. 
रेषा अतिशय असामान्य, अर्थपूर्ण दिसतात. टोपी निर्जंतुक, अत्यंत विरघळणारी आणि घुमटलेली असते, ती अक्रोड सारखी असते, आत ती रिकामी आहे, व्यास 2-10 सेंटीमीटर आहे. रंग पर्यावरणीय परिस्थितीवर अवलंबून असतो आणि लाल तपकिरी ते गडद तपकिरी रंगात बदलू शकतो. स्टेम लहान आणि जाड आहे, व्यास आणि उंची 3 सें.मी. पर्यंत आहे, रंग पांढर्यापासून क्रीम, खोखापासून बदललेला असतो. टोपीच्या काठावर पाय जोडलेले असतात. मांस पांढरे, अत्यंत नाजूक आणि निविदा आहे.
हे महत्वाचे आहे! बुरशीचा एक भाग म्हणून विषारी पदार्थ जिरोमेट्रिन आहे, जे केंद्रीय मज्जासंस्था, यकृत आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट नष्ट करते. कच्चा माल डिटोक्सिफाय करण्यासाठी, कमीतकमी 30 मिनिटांसाठी ते दोनदा उकळवा, सेट्समध्ये पाणी बदलणे. कोणत्याही परिस्थितीत मटनाचा रस्सा प्रयत्न आणि नाही. हिरोमिटरिन अस्थिर असल्यामुळे, विषारी पदार्थ वाष्पशील होण्यासाठी परवानगी देण्यासाठी मशरूम 6 महिने वाळवले जाऊ शकतात. नंतर आपण मशरूम रेसिपीनुसार शिजवू शकता.
आपण या प्रकारचे कोणतेही खाद्यपदार्थ शिजवू शकता: ते फ्राईंग आणि स्टिविंगसाठी उत्कृष्ट आहेत, ते सलादांसाठी वापरले जातात, अन्नधान्यांसह बाजूचे व्यंजन, मांस आणि चिकनमध्ये जोडले जातात.
व्हिडिओ: रेखाचित्रे तयार करणे आणि तयार करणे
मशरूम
हे मशरूमची खाद्य आणि सुरक्षित विविधता आहे. तथापि, प्रत्येकास त्यांचे विशिष्ट वास आणि चव आवडत नाही; म्हणूनच काही लोक फक्त हा देखावा मानतात, तर इतर त्याकडे दुर्लक्ष करतात. 
ताज्या बुरशीचे गंध गळतीचे गंध (पावडर वास) च्या वासांसारखे दिसते, परंतु काकडी किंवा गवत सुगंधाने समानता लक्षात घेते, वास खूपच स्पष्ट, विशिष्ट आहे. मशरूम होऊ शकते, जसे नाव सूचित करते, गेल्या वसंत ऋतू महिन्यात दिसते. ते खुले, सुप्रसिद्ध क्षेत्रास आवडते - ते गवत, कमी गवतच्या किल्ल्याच्या काठावर वाढते, ते शहराच्या पार्क्स आणि फ्लॉवर बेडमध्येदेखील आढळते, सामान्यत: जमिनी किंवा भूगर्भातील जमीन पिकण्यासारखे नसते. उन्हाळ्याच्या उष्णताच्या प्रारंभासह, संग्रहित हंगाम संपतो. 
या प्रजातींची टोपी आणि पाय मोनोफोनिक आहेत, पांढऱ्या किंवा क्रीम रंगात रंगविलेली आहेत. टोपी खालच्या बाजूला पातळ प्लेट्ससह आकारात गोलाकार आहे. व्यास मध्ये हे 3-10 से.मी. पर्यंत पोहचू शकते. पाय नीलमंदिर, घन निचरा, लहान आहे: उंचीमध्ये - 8 सेमी, व्यास - 3 सें.मी. पर्यंत. देह हिम, पांढर्या, घने, मांसभक्षी आहे.
मशरूम-मशरूम बद्दल देखील वाचा: अजमोदा (रेडॉवका राखाडी), पोप्लार रोव्हिंग.
रोईंग - या प्रजातींसाठी हे दुसरे नाव आहे. रियादोवोक वंशाच्या सर्व प्रतिनिधींप्रमाणे, मशरूम कॉलनीजमध्ये वाढू शकते, ज्याला "चुडकी मंडळे" म्हटले जाते. 
शिजवल्यावर, मशरूमला आश्चर्यकारक नाजूक चव आणि सुगंध प्राप्त होतो. स्वयंपाक करणे सर्वात लोकप्रिय पद्धत आहे, परंतु मशरूम पिकलिंग, सलटिंग, ड्रायिंगसाठी चांगले आहेत. हे चटई आणि सॉसमध्ये मिसळलेल्या पदार्थांसह चांगले होते.
व्हिडिओः रेयडॉवका
रेनकोट
मानले पूर्णपणे खाद्यतथापि, फक्त लहान लहान नमुने खावेत, ज्याचे सुरेख स्वाद आणि सुगंध, हिम-पांढर्या, लवचिक देहांद्वारे ओळखले जाते.
मशरूम सर्वात लोकप्रिय खाद्य प्रकार पहा.
कालांतराने, लगदा त्याच्या चव गुणधर्म गमावते, भिजण्याजोगे बनते आणि हिरव्या होतात. कारण एकत्रित मशरूम बर्याच वेळेसाठी संग्रहित केल्या जाऊ शकत नाहीत, त्या दिवसात त्यांना शिजवण्याची गरज आहे. पर्जन्यमानानंतर वसंत ऋतु किंवा उन्हाळ्याच्या शेवटी पाऊस गोळा करावा. 
शरद ऋतूतील पर्यंत उन्हाळ्याच्या महिन्यामध्ये मेच्या दुसऱ्या भागातील फळे. रेनकोट्स उपजाऊ माती आणि खुले भूभाग पसंत करतात: ते घास, शेता, चारा, वन किनार्या आणि ग्लेडवर आढळू शकतात.
तुम्हाला माहित आहे का? विषाणू उत्सर्जनाचे रेकॉर्ड रेनकोट मानले जाते: मशरूमपासून 90 किमी / तासाच्या वेगाने 7 ट्रिलियन स्पायर काढले जातात.
बर्याच प्रकारचे रेनकोट आहेत, जे कॅपच्या आकार आणि आकारात भिन्न आहेत. उदाहरणार्थ, राक्षस (राक्षस) पाऊस कव्हर अत्यंत मोठा आहे - वजन 10 कि.ग्रा. पर्यंत पोहोचू शकते आणि व्यास मध्ये कॅप 30-50 से.मी. असते. डोके आकारात गोलाकार आहे, पाय एकतर फार लहान किंवा गहाळ आहे. वाढलेल्या रेनकोट्समध्ये थोडासा आकार असतो: 6 सेमी उंचीपर्यंत, पृष्ठभाग 6 मिमी पर्यंत लहान स्पाइक्ससह झाकलेले असते. 
आधी सांगितल्याप्रमाणे, तरुण प्रतिनिधींचे मांस हिम-पांढरे असते, घनदाट असते, परंतु कालांतराने ते धूसर, वायलेट किंवा हिरव्या रंगाचे बनते. केवळ लहान नमुने अन्न उपयुक्त आहेत. ते सुकणे, तळण्याचे, बुडविणे यासाठी उत्तम प्रकारे वापरले जाते. ते pies, सलाद आणि नाश्ता पूरक उत्कृष्ट भरणे आहेत. उकळण्याची ही योग्य पद्धत नाही कारण भरपूर पाणी पिण्यास मशरूम त्यांचा आकार कमी करतात.
व्हिडिओः तळलेले रेनकोट्स
टिंडर सल्फर-पिवळा आहे
संदर्भ सशर्त खाद्य मशरूमवापरण्यापूर्वी, 40 मिनिटे किंवा तळण्यासाठी उकळण्याची आवश्यकता असते. तसेच केवळ लहान नमुने खाद्यपदार्थांसाठी उपयुक्त आहेत, जे शंकूच्या झाडांवर नव्हे तर पर्णपाती झाडे वर गोळा केले गेले. 
त्यांच्यात उत्कृष्ट स्वादपूर्ण मशरूम स्वाद आणि स्वाद सह चव आहे. ही प्रजाती एक वृक्ष-नष्ट करणारे परजीवी आहे जे बर्याचदा ओक्स, बर्च, लिंडन्स, पॉपलार्स आणि फळझाडे प्रभावित करते.
वृक्षांवर वाढणार्या इतर खाद्य आणि विषारी मशरूमविषयी वाचणे मनोरंजक आहे.
रशिया आणि युक्रेनच्या प्रदेशात जूनच्या अखेरीस जूनच्या अखेरीपर्यंत वाढते. सर्वात तीव्र संग्रह कालावधी जूनच्या मध्यभागी आहे. आपण त्यांना थांबा किंवा स्टंपवर लहान उंचीवर भेटू शकता. 
विकासाच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात, टिंडर एक संतृप्त पिवळा किंवा नारंगी रंगाचा एक ड्रॉप-सारखे मास आहे. कालांतराने, बुरशीचे शरीर कठोर बनते, एक सामान्य आकार प्राप्त करते, एक कान सारखे, ससे-डोक्याचे वाढते प्रमाण. पायावर बुरशीची जाडी 7-10 सें.मी. असते, कॅप्सचा आकार 10 ते 40 सें.मी. असतो. कॅप्स फॅन-आकाराचे, बडबड असणारे असंख्य ब्लेड आहेत. एका पायवर अनेक मोठ्या कॅप्स असू शकतात, तर काही प्रतिनिधींचे वस्तुमान 10 कि.ग्रा. आहे.
तुम्हाला माहित आहे का? बहुतांश बुरशी भूमिगत आहे आणि आमच्या डोळ्यातून लपलेली आहे. माईसेलियम प्रभावशाली आकारात पोहोचू शकते आणि जमिनीखालील शेकडो किलोमीटरपर्यंत वाढू शकते. उदाहरणार्थ, ओरेगॉन राज्यात शेकडो पौंड वजनाची सुमारे 1,000 हेक्टरची एक मासेलीयम सापडली.
Polypore एक बर्फ-पांढरा, भंगुर, निविदा आणि रसाळ मांस आहे. गोठल्यावर संरक्षित केलेले, ते पिकलिंग, सॉल्टिंग आणि ड्रायिंगसाठी देखील वापरले जाऊ शकते. लोकप्रिय पाककृती पद्धती तळलेले आणि शिंपले आहेत. आपण सल्फर-पिवळ्या पिवळ्या रंगाचे पिवळ्या रंगाचे पिवळ्या रंगाचे पिवळ्या रंगाचे पिवळ्या रंगाचे पिवळ्या फुलांचे एक फुलझाड पासून mince बनवू शकता, कॅसरेल्स जोडणे.
आम्ही तुम्हाला मशरूमच्या कापणी तंत्रज्ञानाशी परिचित होण्यासाठी सल्ला देतो: सॉल्टिंग, पिकलिंग, ड्रायिंग, फ्रीझिंग.
व्हिडिओ: गोळा करणे आणि टिंडर स्वयंपाक करणे
ब्राउनबेरी
हे खाण्यासाठी सुरक्षित आहे, पूर्णपणे खाद्य मशरूम आहे. त्याच्याकडे एक संभाषण नाव आहे, ज्यावरून हे स्पष्ट होते की हे मशरूम पर्णपाती आणि मिश्रित जंगलात सापडणे शक्य आहे, परंतु बर्च झाडापासून तयार केलेले सुगंध वाढीचे एक आवडते ठिकाण आहेत. ते माती आणि हवेची उच्च आर्द्रता पसंत करतात, म्हणूनच ते बहुतेकदा पाण्याच्या शरीराच्या आणि दंवखोर भागाजवळ "स्थायिक" होते. कॉलर्सची सुरवातीपासून मे आणि शेवटच्या उन्हाळ्यात गोळा केली जाऊ शकते. या प्रकारचे उत्कृष्ट स्वाद, रचना आणि स्वाद यासाठी अत्यंत मूल्यवान आहे. 
या बुरशीच्या 40 पेक्षा जास्त प्रजाती आहेत, परंतु त्यांच्यातील फरक लहान आहे. बुरशीचे रंग हलके तपकिरी ते राखाडी-काळामध्ये बदलते. कॅप आकार - 15 सेमी पर्यंत, गोलाकार आकार, श्लेष्मल झिल्लीने झाकलेला उच्च आर्द्रता. पाय 3-15 सेमी उंचीवर, 4 सें.मी. व्यासापर्यंत, बेलनाकार, तळाशी खाली आणि खाली तळटीपपर्यंत पोहोचू शकतात. 
या प्रजातींचे मांस रंगीत पांढरे असते, विशेष गंध आणि चव नसते, ते खूप मऊ असतात. मशरूम वेगवान वाढीने दर्शविले जातात: देखावा केल्यानंतर एक आठवडा, ते जास्तीत जास्त आकारात पोहोचतात आणि वय वाढतात, जेव्हा मांस ढीले, पाण्यासारखे होते आणि तिचे लवचिकता हरवते. म्हणूनच फक्त तरुण, लवचिक नमुने भोजनसाठी उपयुक्त आहेत.
Boletus च्या वाण आणि फायदे बद्दल अधिक जाणून घ्या.
ब्राउनबेरीमध्ये स्वयंपाक करताना सार्वत्रिक वापर आहे. स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतींमध्ये पाककला, शिवणकाम, फ्राईंग, हिवाळ्यासाठी सॅलिंग, पिकलिंग आणि ड्रायिंग करण्याची परवानगी आहे. ब्राउनबेरी प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रमांसाठी छान आहे, ते स्वतंत्र स्नॅक्स किंवा सलादमध्ये एक घटक असू शकते. बेकिंग, स्वयंपाक सॉस, सॉस भरण्यासाठी वापरले जाते.
व्हिडिओ: बोटलेट पाककला
चँपिंगॉन
कदाचित सर्वात लोकप्रिय आणि परिचित दृश्य. चवदार आणि सुवासिक खाद्य मशरूम. ग्रीनहाउसमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वाढलेली, परंतु नैसर्गिक परिस्थितीत ते आशिया, आफ्रिके आणि अमेरिका या देशांमध्ये युरोपियन प्रदेशावर वाढते. 
उच्च नमी सामग्रीसह श्रीमंत, सुपीक माती पसंत करते. कधीकधी ते झाडे, एन्थिल, बागेत आणि उद्यानांच्या झाडावर वाढू शकतात. कापणीचा हंगाम मे महिन्याच्या दुसऱ्या सहामापासून शरद ऋतूपर्यंत येतो.
तुम्हाला माहित आहे का? वाढत्या मशरूमचे प्रथम ग्रीनहाउस 1750 च्या दशकात फ्रान्सच्या प्रदेशात आले.
गोलार्ध आकारात मशरूमची टोपी 6 ते 16 सें.मी. व्यासाची असते, कोरडी असते, वेल्वीटी किंवा स्केली असू शकते. पाय 4-10 सें.मी., नळाच्या आकारात पोहोचते, खालच्या दिशेने किंचित वाढलेले, अगदी मध्यभागी रुंद रिंगाने विभागलेले. पाय आणि टोपीचा रंग समान असतो: पांढरा, पिवळ्या पिवळा किंवा रोजोविंकॉय सह मलई असू शकतो. 
तरुण नमुन्यांमध्ये, प्लेट पांढरे होते आणि वयाबरोबर ते तपकिरी किंवा तपकिरी होते. मांस ब्रेकिंग आणि दबानाच्या ठिकाणी नरम, मऊ, तपकिरी असते आणि हवेमध्ये ऑक्सिडायझ केल्यावर गुलाबी देखील होतात.
चैंपियनशन्स बद्दल वाचणे मनोरंजक आहेः शरीरावर फायदे आणि नुकसान, घराच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये गोठविणे, घरी वाढणारी तंत्रज्ञान.
सर्वप्रथम परिचित असलेले सर्वात मोठे प्रकारचे चॅम्पिगॉन, श. दुहुप्रोरीव्ह (अॅगेरिकस बिस्पोरस) आहे. खाद्य दोन गोलाकार, मैदान, सामान्य, वन प्रजाती देखील आहेत. धोकादायक प्रजाती - फ्लॅट-हिप आणि चॅम्पिगॉन पीले-स्किन, किंवा रेडिश.
कोणत्याही आरोग्य प्रभावाशिवाय चँपिंगन्स कच्चे खाऊ शकतात. कोणत्याही प्रकारे मशरूम तयार करा. ते सूप, मटनाचा रस्सा, साइड डिशसाठी उपयुक्त आहेत. ते तळणे, शिजवलेले आणि बेक केले जाऊ शकते. काहीजण असे मानतात की मशरूमचा स्वाद चंपिनन्समध्ये पुरेसा उच्चारला जात नाही कारण बहुतेक प्रकारचे मशरूम मसाले, सीझिंग्ज, जर्ब्स आणि लसूण या व्यतिरिक्त तयार केले जातात.
व्हिडिओ: वन चॅम्पिन्सन
सर्वसाधारणपणे, वसंत ऋतू म्हणजे मधुर वन भेटवस्तू गोळा करण्यासाठी उत्कृष्ट कालावधी. आपण क्षण गमवल्यास, सावध रहा आणि सतत रहा, आपण उपयोगी वन भेटवस्तूंची चांगली कापणी गोळा करू शकता.
