कुटुंबात ब्रीडिंग बकऱ्यांचा समावेश आहे त्यांची आणखी कत्तल करणे आणि कापणे. पशु कत्तलची योग्य तंत्रज्ञानाची निरीक्षणे तिच्या त्वचेवर आणि फरशीला चांगली स्थितीत ठेवण्यास परवानगी देईल आणि मांसच्या चववर सकारात्मक प्रभाव पडेल. बकरी योग्यरित्या कत्तल कसे करावे आणि शवसंच्छेदन कसे करावे, चला पाहूया.
कत्तल करण्यापूर्वी प्रारंभिक काम
शेळीच्या कत्तलची काळजीपूर्वक तयारी आवश्यक आहे, ज्या मुख्य मुद्द्यांचा विचार केला जातो:
- लसीकरण जर पशु शरीरावर मालाची विक्री करायची असेल तर कत्तल करण्यापूर्वी, सुमारे 3 आठवडे नंतर, लसीकरण आणि एंटीमंथीक औषधे आणि कीटकनाशकांसह उपचार करणे आवश्यक आहे. अशा उपक्रमांमुळे मांसाचे संरक्षण विविध आंतरिक आजारांपासून मुक्त आणि आंतरिक आणि बाह्य कीटकांपासून मुक्त होते.
- शक्ती आगामी प्रक्रियेच्या एक दिवस आधी बकऱ्याला गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट सोडण्यासाठी थांबविणे आवश्यक आहे. मृत प्राण्यांच्या पेरीटोनियममधून अन्नाने भरलेले आंत कमी होते. याव्यतिरिक्त, आंतूंसाठी आणि ताज्या मांसाचे सामुग्री काढून टाकण्याचे उच्च धोका आहे.
- पाणी आहार दिल्याऐवजी, बकरीला पुरेशी प्रमाणात पाणी पुरवले जाते, जे अनुभवी प्रजनकांच्या मते, मांस अधिक निविदात्मक आणि रसदार बनवते.
- पीक एका प्रौढ बकरीच्या वधूच्या ताबडतोब ताबडतोब त्यास जाळून टाकावे अशी शिफारस केली जाते, अन्यथा त्याचे मांस विशिष्ट, अत्यंत अप्रिय गंध असेल, ज्यापासून मुक्त होण्यास त्रास होईल.
- ठिकाण त्याच जागेची स्वच्छता जिथे जिथे जिथे जिथे हत्या होईल तिथे स्वच्छता आहे. चांगली उज्ज्वल प्रकाशासह, "इतरांपासून दूर", सावधगिरीची स्वच्छता, परदेशी वस्तूंकडून मुक्त केलेले "शिरकाव" कोपरा शोधणे आवश्यक आहे, मृतदेह फाशीसाठी विशेष क्रूसीफिक्स स्थापित करा. वधस्तंभावर अशा प्रकारे मांडले पाहिजे की बकरीचे मागचे पाय विस्तीर्ण आणि स्थिरपणे स्थिर आहेत.
- साधने कत्तल करण्याच्या साधनांच्या निवडीवर विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे. आदर्श पर्याय हा एक कपाट-कापलेला चाकू आहे, एक आरामदायक, नॉन-स्लिप, एकदम हलका हलका हँडल जो आपल्या हातामध्ये सुरक्षितपणे निश्चित केला जाऊ शकतो आणि इव्हेंट दरम्यान बाहेर पडत नाही.
हे महत्वाचे आहे! वधूच्या वेळी, प्राण्यांच्या आरोग्याची स्थिती तपासणे आवश्यक आहे. रोगाच्या थोड्याशा लक्षणांवर, कत्तल प्रक्रिया स्थगित करावी.
एक बकरी कत्तल कसे
बकरी कत्तल करण्याच्या हेतूने चवदार आणि निरोगी मांस मिळवायचे आहे. तथापि, प्रक्रियेदरम्यान आपण त्याच्या मानवतेबद्दल विसरू नये. कत्तलच्या अनेक मूलभूत तंत्रज्ञाने आहेत, ज्यातून आम्ही सर्वाधिक लोकप्रिय आहोत. 
आश्चर्यकारक सह
कत्तल करण्याच्या सर्वात मानवी पद्धतींपैकी एक म्हणजे प्रारंभिकपणे कुत्रा किंवा हॅमर असलेली बकरी. त्याचे मुख्य नुकसान रक्त सोडण्याच्या प्रक्रियेत एक मोठी अडचण आहे. एक नियम म्हणून, औद्योगिक दुकानात किंवा मोठ्या शेतात, विद्युतीय प्रवाहांच्या स्रावसह स्टन्स वापरले जातात.
हे महत्वाचे आहे! या प्रकरणात, जनावरांना चकित करताना, आपण त्वरीत आणि निर्णायकपणे कार्य करावे - स्टॅन, धमनी उघडा आणि ताबडतोब हिंद पायने लटका. हे त्वरीत रक्तातून शव सोडेल.
होम टेक्नॉलॉजी एकदम सोपी आहे:
- एखाद्या कुत्र्यासह, हॅमर किंवा इतर ब्लंट ऑब्जेक्टवर डोके वर धडकले.
- गर्दन धमनी कापून टाका.
- शव ध्रुव पासून निलंबित आहे, सर्व रक्त पूर्णपणे bleed.
पूर्व-हँगिंगसह
प्रारंभिक फाशीच्या पद्धतीने बकरीच्या कत्तलसाठी सामान्य चाकूऐवजी तीक्ष्ण, अल्ट-आकाराची ब्लेड वापरण्याची शिफारस केली जाते, ज्यामुळे आपण लहान परंतु अचूक पंकचर बनवू शकता. 
प्रक्रियेत खालील चरण आहेत:
- थेट पाळीव प्राण्यांच्या डोक्यावर टांगलेले, गुडघे बांधावेत.
- एक तीक्ष्ण ब्लेड गर्दनच्या आसपास धमनी मध्ये एक पँचर बनवते.
- सर्व रक्त संपेपर्यंत शव शिंपडते.
तुम्हाला माहित आहे का? शेळी एक ऐवजी बुद्धिमान आणि अंतर्ज्ञानी प्राणी आहे जो यजमानाच्या वर्तनात आणि भावनांमध्ये थोडासा बदल करून अगदी तीव्रपणे जाणतो. दुर्दैवाने, पशुधन ब्रीडर आपल्या भावना न सोडता बकरीला त्याच्या स्वत: च्या खेड्यातून मारण्यास सक्षम होणार नाही, म्हणून तज्ञ अशा तृतीय नात्यासाठी तृतीय पक्षांच्या सेवा वापरण्याची सल्ला देतात.
क्षैतिज होल्ड
पशु क्षैतिज निर्धारण सह कत्तल पद्धत खालील चरणांवर आधारित आहे:
- गुरांचे समोर आणि मागील पाय सुरक्षितपणे बांधलेले आहेत.
- शेळी एका बाजूच्या एका सपाट पृष्ठभागावर ठेवली जाते ज्यामुळे डोके आणि मान बेसच्या काठावरुन वाढतात.
- रक्त गोळा करण्यासाठी डोके सेट क्षमता खाली, उदाहरणार्थ, एक विस्तृत बेसिन.
- एक धारदार चाकूने, अचूक हालचाली गले कापते.
Saddling सह
बकरीला वधस्तंभाची एक पद्धत त्याच्या प्रारंभिक कपाळावर आधारित आहे.
प्रक्रिया अशा प्रकारे केली जाते:
- गुरांची गाडी सरकली जाते, सरळ गुडघ्यात डोके फिक्सतात, डोके उचलला जातो, हाताने हात धरून धरतात.
- ठराविक, तीक्ष्ण हालचाली गळ्यात मुख्य रक्तवाहिन्या कापतात.
- तो चालत थांबत नाही तोपर्यंत प्राणी कठोरपणे धरले जाते.
- वधस्तंभावर वधस्तंभावर निलंबित केले गेले आणि रक्त मुक्त प्रवाह प्रदान केले गेले.
तुम्हाला माहित आहे का? बकरीचे मांस आफ्रिकेत, आशिया व अमेरिकेत एक पारंपारिक, सर्वात लोकप्रिय प्रकारचे मांस आहे. हे सर्व मांस उत्पादनांपैकी 70% शेळ्यांचे मांस वापरतात.
शव कसे कापून
पशू वधू नंतर पुढील स्टेज carving आहे. बकरी वधू करण्यापेक्षा ही प्रक्रिया करणे अवघड आहे, कारण एखाद्या कार्यक्रमाला कौशल्याची आवश्यकता असते, एक मजबूत हात आणि अचूकता आवश्यक असते. 
खालील अल्गोरिदमनुसार कॅर्कस काटने केली जाते:
- चौकोनी तुकडे, जांभळाच्या साहाय्याने, खांद्याच्या आणि अंगठ्याच्या आतील बाजूच्या वरच्या भागाच्या थोड्याशा भागावर;
- गर्दनपासून, पेरिटोनियममधून आणि गुदव्दारासह समाप्त होणारी मुख्य लांबी बनवा;
- मंडळातील शेपटीच्या क्षेत्राद्वारे कट करा;
- "हात वरपासून खालच्या दिशेने" दोन हात, श्वासोच्छवासातून त्वचा.
- स्किनिंगच्या प्रक्रियेत, चाचण्या, चाकूने मदत करा ज्यामुळे आपण समाधानात त्वचा वेगळे करू शकाल;
- त्वचा काढून टाकल्यावर, पॅरिटोनियम हलकेच लाईट लाईनच्या बाजूला फेकले जाते, आतड्याचे अवयव काढून टाकले जातात: मूत्राशय, जननेंद्रिया, आतडे, यकृत, प्लीहा इत्यादी. या प्रक्रियेत, ते आतडे आणि मूत्राशयातील मांस शरीरावर टाकण्यापासून अत्यंत काळजीपूर्वक कार्य करतात. अंगाचे काढून टाकण्याचे क्रम पाळणे महत्वाचे आहे: प्रथम, मूत्राशय, गुदा, जननेंद्रिया, दुसरा - पाचन मार्ग (आतडे, एसोफॅगस, पोट), तिसरे - पित्ताशय आणि ग्रंथी, नंतरचे - यकृत (मूत्रपिंड, यकृत, हृदय) यांचे अवयव;
- अंग काढून टाकल्यानंतर आंतरिक पृष्ठभाग थंड पाण्याने धुतले जाते, कोरड्या, स्वच्छ टॉवेलने वाळवले जाते आणि रक्ताच्या थांबा आणि मळकांचे अवशेष काढून टाकले जातात.
नवशिक्यांसाठी शेळ्यासाठी टिपा आणि सल्ला बद्दल अधिक जाणून घ्या.
त्वचेवर काय करावे
शरीरापासून त्वचा काढून टाकल्यानंतर, याची काळजी घेण्याची शिफारस केली जाते. 
यासाठीः
- ते स्वच्छ, निर्जंतुकीकृत पृष्ठभागावर भरपूर प्रमाणात मिठाने झाकलेले असते;
- त्वचेवर चटईला त्याऐवजी जाड पातळ्यामध्ये शिंपडले जाते;
- मीठ हळूहळू त्वचेत घासले, मग आतल्या भागाच्या गोळ्याने मध्यभागी आणले.
- वक्र बाजूंनी विपुलतेने मीठ घासणे सरळ.
या फॉर्ममध्ये, एक आठवड्यासाठी त्वचा ठेवा. सामग्रीची तयारी रंग बदलल्याने सहजपणे निश्चित केली जाऊ शकते: आतल्या बाजूने असलेली त्वचा एक सुंदर कांस्य कलर घेते. पिल्लेचे स्टोरेज तापमान कमीतकमी + 8 डिग्री सेल्सियस असावे.
हे महत्वाचे आहे! जर शीत ऋतुात त्वचा संरक्षित करण्याची प्रक्रिया केली जाते, तर ते स्थिर होत नाही याची खात्री करुन घ्यावी लागेल कारण या स्वरूपात तो फुटणे आणि क्रॅक करणे सुरू होईल.
बकरीच्या मांसाचे गुणधर्म
दुकाने विविध प्रकारच्या मांस उत्पादनांनी भरलेली असली तरीही बकरीचे मांस विस्तृत प्रमाणात शोधणे अवघड आहे. बकरीच्या मांसमुळे आधुनिक ग्राहकांमध्ये मोठी मागणी होत नाही आणि ती व्यर्थ आहे कारण तिच्यामध्ये बर्याच उपयुक्त घटकांचा समावेश आहे ज्यामुळे मानवी शरीराच्या अंतर्गत तंत्रांचे कार्य सामान्य बनवता येते.
चव
बकरीच्या मांसाच्या विशिष्ट चव आणि सुगंधचा एक समज असूनही, त्याच्यात उत्कृष्ट चव आणि तटस्थ वास आहे. बकऱ्याच्या मांसात अप्रिय गंध येऊ शकतो केवळ जर कातडीचे काटेकोर नियमांचे पालन केले जात नसेल तर मांस काढून टाकताना मूत्राशय किंवा आतडे पदार्थ शरीरावर पडतात. 
अप्रिय स्वाद आणि खडबडीत संरचनेत जुन्या किंवा असंतुष्ट जनावरांचा मांस असतो. योग्य स्किनिंगसह, बकऱ्याचे मांस खूप रसाळ, निविदा, अत्यंत चवदार आणि याव्यतिरिक्त, मधुर आहे. उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 216 के.के.सी. आहे.
खालील प्रकारे त्याचे पौष्टिक मूल्य आहे:
- प्रथिने - 18-20%;
- चरबी - 16-18%;
- कर्बोदकांमधे - 0%;
- पाणी - 80%
दर दिवशी किती बकरी किती दूध देऊ शकेल हे जाणून घेण्यास आपल्याला स्वारस्य असेल.
फायदे
बकरीच्या मांसाचे श्रीमंत रासायनिक मिश्रण त्याच्या उपयुक्त गुणधर्मांची एक विस्तृत श्रृंखला ठरवते.
यात हे समाविष्ट आहे:
- व्हिटॅमिन: व्हिटॅमिन बी, ए, ई, पीपीचा एक समूह.
- एमिनो ऍसिडः वेलिन, लिसिन, ल्युसीन, थ्रेओनिन, ट्रिप्टोफान.
- सूक्ष्म- आणि मॅक्रोन्युट्रिएंट्स: फॉस्फरस, सोडियम, सल्फर, मॅग्नेशियम, जस्त, क्लोरीन.
तथापि, सर्वात मोठी किंमत ही प्रथिने आहे जी 20% पेक्षा जास्त आहे. प्रथिनेची रचना अनेक अद्वितीय प्रोटीनद्वारे दर्शविली जाते जी मानवी शरीराद्वारे सहजपणे शोषली जातात. 
शेळीचे मांस नियमितपणे खाण्याद्वारे आपण हे करू शकता:
- पाचन अवयवांचे कार्य सामान्य करणे: पाचन तंत्र, आतडे;
- रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करा, शरीराच्या संरक्षणात्मक कार्ये वाढवा;
- प्रजनन प्रणालीचे कार्य, विशेषतः प्रोस्टेट ग्रंथीचे पुनर्संचयित करणे;
- रक्तातील "खराब" कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करा;
- रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करणे, हृदयाच्या यंत्राचा कार्य सुधारणे;
- त्वचा, केस आणि नखे यांची स्थिती सुधारण्यासाठी;
- चयापचय प्रक्रिया सामान्य करणे.
हानी आणि contraindications
बकरीच्या मांसाचे मांस खाण्यासाठी कोणतेही विशिष्ट मतभेद नाहीत. बकरीच्या मांसाचा स्वीकार करण्यासाठी फक्त मनाई ही वैयक्तिक असहिष्णुता मानली जाते. तथापि, आकडेवारीनुसार, बकरीच्या मांसातील अशा नकारात्मक प्रतिक्रिया अत्यंत दुर्लक्षित असतात.
घरी बकरीमध्ये गर्भधारणा कशी निर्धारित करायची ते देखील वाचा.
घरगुती शेळ्यामध्ये उच्च मूल्य आहे आणि केवळ निरोगी डेयरी उत्पादनांचाच नव्हे तर आहारातील मांस देखील आहे. तथापि, विशिष्ट गंधशिवाय ताजे, पौष्टिक मांस मिळविण्यासाठी, एखाद्याला प्राण्यांचा वध करताना कत्तल आणि मृत शरीराच्या कातडीच्या मूलभूत तत्त्वांचे कठोरपणे पालन करावे.
