गाजर कसे जतन करावे? वाळू मध्ये स्टोरेज: कोरडे किंवा ओले?

गाजर मुळे संबंधित असतात, जे हिवाळ्यामध्ये साठवणे सर्वात कठीण आहे. ती खूपच हुशार आणि बाह्य परिस्थितीशी विचित्र आहे. फळे बहुतेक वेळा रोटिंग फंगस दिसतात, ज्यामुळे आपण पीक वाचवू शकत नाही.

पुढील हंगामापर्यंत रूट ताजे आणि चवदार ठेवण्यासाठी काय करावे? या साठी वाळू ओले किंवा कोरडे आहे का? कोणत्या परिस्थितीत व तपमानात गाजर वाळूमध्ये साठवायची गरज असते?

या प्रश्नांची उत्तरे आमच्या लेखात तपशीलवार चर्चा केली जातील. आम्ही या विषयावर उपयुक्त आणि मनोरंजक व्हिडिओ पहाण्याची देखील शिफारस करतो.

हे संयंत्र काय आहे?

गाजर हे एक द्विवार्षिक वनस्पती आहेत जे जीवनाच्या पहिल्या वर्षामध्ये पाने आणि रूट फळाची रोपे बनवतात, जीवनाच्या दुसर्या वर्षात ते बियाणे बुश आणि बिया आहेत. हे भूमध्यसागरीय देशांसह सर्वत्र वितरीत केले जाते. मूळ रूट्स (अन्न म्हणून) आणि बिया ज्यामधून ओतणे आणि अर्क तयार केले जातात ते वापरले जातात.

उपयुक्त गुणधर्म

गाजर व्हिटॅमिनमध्ये अत्यंत समृद्ध असतात आणि घटक शोधतात.. त्यातील काही सामग्री इतर भाज्या, दूध आणि मांस देखील पार करते.

यात समाविष्ट आहे:

• बी व्हिटॅमिन;
• व्हिटॅमिन सी;
• कॅरोटीनोइड्स;
• फ्लॅव्होनोइड्स
• एन्थोकायिनिडन्स
• फॅटी तेल
• आवश्यक तेल

उष्णतेच्या उपचारानंतर गाजरचे फायदे कमी होत नाहीत.उलट, त्यात नवीन अद्वितीय गुणधर्म दिसतात. तयार करताना लिपिड्स, प्रथिने आणि आहारातील तंतु कमी होतात. हे पाचन दरम्यान शरीराचे काम सुलभ करते. बी जीवनसत्त्वे आणि कॅरोटीनोइड्स त्याच प्रमाणात राहतात. उकडलेले भाज्या, आतड्यांवरील कार्य आणि रोगप्रतिकार यंत्रणेचा नियमित वापर करून सुधारित होते.

कच्च्या गाजर कॅलरीजमध्ये कमी असतात, ज्यामुळे त्यांना विविध आहारासाठी अपरिवार्य बनते. चांगली दृष्टी ठेवण्यासाठी आपल्याला दररोज 200 ग्रॅम गाजर खाण्याची गरज आहे.

लांब स्टोरेजसाठी उपयुक्तता

दुर्दैवाने, बर्याच गार्डनर्स, या भाजीपालाची खूप पातळ आणि नाजूक त्वचा आहे. जीवाणू आणि बुरशीनाशकांच्या आंतूंमुळे मूळ पीक त्याच्या अखंडतेच्या थोडासा उल्लंघन केल्याने खराब होण्यास आणि घसरणे सुरू होते. उच्च-गुणवत्तेच्या स्टोरेजचे महत्त्वपूर्ण नियम म्हणजे छिद्रेवरील नुकसान आणि विशेष, उशीरा-पिकणारे आणि मिड-सीझन वाणांचे गाजर निवडण्याची अनुपस्थिती.

अयोग्य स्टोरेज परिस्थितीत, गाजर रॉट किंवा अंकुर वाढतील. पिकांच्या नुकसानास टाळण्यासाठी रूट पिके टाकण्यापूर्वी योग्य खोली तयार करणे महत्वाचे आहे. काही पूर्वापेक्षा पुढील गोष्टी आहेत:

1. जुन्या पिकाची प्राथमिक काढणी;
2. स्टोरेज रूमची निर्जंतुकीकरण;
3. whitewashing भिंती;
4. हवा

0 ते 3 अंशांपर्यंत गाजर साठविण्यासाठी आदर्श तापमान. आर्द्रता 96% पेक्षा जास्त नाही. बेसमेंट किंवा क्रेट्स साफ करण्यासाठी फक्त सुरवातीला सुक्या भाज्या आणि खराब वस्तूंची लक्षणे आवश्यक आहेत. मुळांच्या पिकाच्या सुरवातीला ओलावा आणि जीवनसत्त्वे हरवले जातात.

सर्वात लहान लहान तुकडे सर्व वाण खराब.

तळघर किंवा तळघर मध्ये वालुकामय वातावरणात जतन करणे शक्य आहे?

उन्हाळ्यात रसामध्ये गाजर साठवणे ही गर्मीच्या रहिवाशांमधील सर्वात लोकप्रिय मार्ग आहे.ज्यामध्ये फ्री-बेसिन बेसमेंट्स, थंड सेलर्स आणि गॅरेज पिट्स आहेत. ही पद्धत इतकी सामान्य आहे की, प्रश्न उपस्थित होतो की भाज्या वाळूशिवाय कसा ठेवायचा? गाजर पासून ओलावा वाष्पीभवन कमी करण्यासाठी वाळूच्या वातावरणाची क्षमता असल्यामुळे ही पद्धत लोकप्रिय आहे, यामुळे रॉटच्या विकासास प्रतिबंध होतो.

ते एक स्थिर तापमान देखील प्रदान करते, जे रूट पिकांच्या उत्कृष्ट संरक्षणात योगदान देते. म्हणून, वाळूचा वापर करणे शक्य नाही, परंतु आवश्यक असेल तर, हिवाळ्यामध्ये निरोगी मुळे भरपूर प्रमाणात कापणीचा आनंद घ्या.

काय असावे: कोरडे किंवा ओले?

कोरड्या किंवा ओल्यातील वाळूची साठवण आवश्यक आहे काय? वसंत ऋतु होईपर्यंत ओल्या गाजर झोपायचे आहे का?

अर्थात, वालुकामय स्टोरेज माध्यम ओलसर करणे चांगले आहे.. यामुळे दीर्घ कालावधीसाठी भाजीचे juiciness राखली जाईल. हे इष्टतम तपमान राखण्यासाठी देखील मदत करते.

फायदे आणि तोटे

या पद्धतीच्या वैशिष्ट्यांमध्ये जोर दिला पाहिजे की वाळू खूप ओले होऊ नये. आपण ते आपल्या हातात दाबून तपासू शकता - त्यातून पाणी वाहू नये आणि ते पडू नये. वाळू वाळतो म्हणून वाळूचा थर किंचित ओलावा येतो.

वाळू वापरण्याचे निर्विवाद फायदे आहेत:

• एक थंड तळघर असलेल्या गाजर "उबदार", किंवा मोठ्या प्रमाणात उबदार हवेच्या प्रवेशासह थंड करणे.
• रॉट तयार होणे टाळण्यासाठी आर्द्रता काढून टाकणे स्वतःच नसते.
• लांब शेल्फ जीवन - 6 ते 8 महिने.

गैरप्रकारांमध्ये आधी वापरण्यापूर्वी मुळे पुर्णपणे धुण्याची गरज आहे. खूप महत्त्वपूर्ण वेळ आणि प्रयत्न देखील आहेत.

तयारी

हिवाळ्यासाठी रूट पिके घालण्याची ही पद्धत वापरण्यासाठी, योग्य कंटेनर आणि पाणी मिळवणे आवश्यक आहे. या हेतूंसाठी 15-17 कि.ग्रा. किंवा सामान्य बाल्टीची क्षमता असलेली लाकडी पात्रे, बक्सेस. पाणी प्रमाण कापणीच्या प्रमाणात अवलंबून असते: 1 बॉक्ससाठी - 1.5-2 लिटर, 1 बादलीसाठी - 1 लिटर.

या स्टोरेज पद्धतीसाठी केवळ मातीची वाळू उपयुक्त आहे.. नदीचा वापर करणे चांगले नाही.

एक भाजी कशी वाचवायची?

रूट पिकांच्या चांगल्या संरक्षणासाठी, खालील बाबींचे पालन केले पाहिजे:

1. गाजर साठवून ठेवण्यापूर्वी, ते सावलीत 2-3 दिवसांसाठी हवा मध्ये धरून वाळवले पाहिजे.
2. उगवण अंकुर टाळण्यासाठी, डोके सह फ्लश कट करणे आवश्यक आहे.
3. स्टोरेजसाठी मध्यम आणि मोठ्या आकाराचे फळे, नुकसान आणि क्रॅक शिवाय निवडणे आवश्यक आहे.
4. गाजर कोणत्याही प्रकारच्या चुका न ठेवणे महत्वाचे आहे. कोबी किंवा खाद्यपदार्थ पिकविण्याकरिता खराब झालेले मूळ पीक प्रथम ठिकाणी ठेवणे चांगले आहे.
5. बॉक्समध्ये संग्रहित केल्यावर तळाला सेलोफेन किंवा कोणत्याही चित्रपटासह समाविष्ट केले पाहिजे. त्यामध्ये, हवेच्या सेवनसाठी अनेक छिद्र तयार करा.
6. बॉक्सच्या तळाला 2-3 सें.मी.च्या वाळूच्या थरासह झाकून टाका.
7. गाजर अशा प्रकारे ठेवा की मुळे एकमेकांना स्पर्श करीत नाहीत. हे महत्वाचे आहे कारण गाजराने श्वास घेणे आवश्यक आहे.
8. सुमारे 10 सेंटीमीटर वाळूचा एक थर.
9. या प्रकारे वैकल्पिकपणे टाकी खंड पूर्णपणे वापरली जात नाही तोपर्यंत.
10. वरून, झाकण बंद करणे चांगले आहे.

तळाशी बकेटमध्ये साठवून ठेवल्यास कोरडी वाळू भरणे चांगले आहे, सुमारे 10 सेंटीमीटरची थर.. गाजर पेस्ट कट डोक्यावर. वरून आधीच ओले वाळू भरून टाका.

वाळूमध्ये गाजर साठवण्याविषयीचा व्हिडिओ पहा:

संभाव्य समस्या

नायट्रोजन आणि सेंद्रिय खते उच्च सामग्री असलेल्या संस्कृतीत संस्कृती उगवल्यास समस्या उद्भवू शकतात. यामुळे भरपूर प्रमाणात पाणी पिण्याची, उशीरा साफसफाईवरही दुष्परिणाम होतो - हे सर्व गाजर साठवणांच्या गुणवत्तेवर परिणाम करेल. संभाव्य रोगांपैकी, पांढरे आणि काळा रॉट फळांना खूप नुकसान आणू शकते.

संक्रमणाचा मुख्य लक्षणः

• शीर्ष रॉट;
• त्यांच्या खाली व्हॉईड तयार केल्याबरोबर छिद्रावरील गडद स्पॉट्स आणि ट्रान्सव्हस पट्टे दिसतात.

या कारणास्तव, मांस सडपातळ झाले आणि गाजर त्वरित गमवावे लागले. रोगाचा स्रोत संक्रमित रोपे साठवण किंवा बेसमेंटमध्ये जुने पीक आहे..

हे लक्षात घ्यावे की उच्च आर्द्रता आणि तळघर किंवा तळघर मधील उच्च तापमानात संक्रमण तीव्रपणे वाढेल. रोट foci विकसित आणि त्वरीत रोगग्रस्त रूट भाज्या पासून तंदुरुस्त हलवून.

महत्वाचे आहे: वेळेत प्रथम चिन्हे लक्षात घेणे आणि संक्रमित फळ टाकणे आवश्यक आहे.

निष्कर्ष

वालुकामय वातावरणात गाजर साठवणे ही वेळोवेळी चाचणी केलेली तंत्रज्ञान आहे.. रेत खरबूज प्रक्रियेच्या प्रारंभाच्या जोखमीस नकार देते, इष्टतम तपमान राखते, लस आणि फळांचा स्वाद टिकवून ठेवते.

सर्व शिफारसींच्या अधीन, मुळे 6-8 महिने ताजे राहिल.

व्हिडिओ पहा: सडग. Sandge Recipe In marathi (सप्टेंबर 2024).