जाम आमच्या क्षेत्रातील पारंपारिक delicacy आहे. उन्हाळा आणि शरद ऋतूतील उन्हाळ्यामुळे आपणास भविष्यातील वापरासाठी विविध संरक्षणाची संधी मिळते, जेणेकरून लांब शीत ऋतूत संध्याकाळी घरगुती उबदारपणा आणि सांत्वनासह सुगंधित चहा आपल्या स्वत: च्या तयारीच्या विस्मयकारक चव पितात. आज पांढरी चेरी जामची आपली कथा आहे.
स्वयंपाकघर उपकरणे आणि भांडी
म्हणून, पांढर्या चेरी जाम बनविण्यासाठी आमच्यासाठी आवश्यक स्वयंपाकघर भांडी आणि भांडी तयार करण्यापासून प्रारंभ करूया. आपण बीयलेस जाम बनविण्याचा निर्णय घेतल्यास, एक विशिष्ट डिव्हाइस मिळवा ज्यायोगे आपण हे दगड बेरीतून सहजपणे काढून टाकू शकता. स्वयंपाक करण्यासाठी पाककृती निवड गंभीरपणे घ्या. सर्वोत्तम पाककृती - तांबे किंवा पितळ बेसिन असा युक्तिवाद केला. हे खरे नाही. अशा फायद्याचा असा फायदा आहे, म्हणजे: अशा कंटेनरमध्ये उत्पादन कमी होते. अशा कंटेनरचे उणे हे आहे की फळांमध्ये असलेले ऍसिड तांबे किंवा पितळ उत्पादनांच्या पृष्ठभागावर असलेल्या ऑक्साईड फिल्मला विरघळण्यास सक्षम आहे.
हे महत्वाचे आहे! जठरांत्र आणि मधुमेहापासून ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी स्वीट चेरीची शिफारस केलेली नाही.परंतु तरीही, या हेतूंसाठी एक सपाट तळघर किंवा पॅन चांगले फिट होईल. लक्षात ठेवा: एनामेलवेअरमध्ये कोणतीही चिप्स किंवा क्रॅक नसतात. दांडिलावर थोडासा दोष असल्यास, अशा क्षमतेस सोडले पाहिजे. दुसरा पर्याय - अन्न स्टेनलेस स्टीलचा श्रोणि. आम्हाला स्किमर देखील आवश्यक आहे.
आवश्यक साहित्य
चेरी जामसाठी बर्याच पाककृती आहेत, ज्यापैकी आपण खाली वर्णन करू. पाककला आवश्यक साहित्य, किंचित फरक. तीन मुख्य गोष्टी आहेत:
- पांढरा चेरी;
- साखर
- पाणी
तुम्हाला माहित आहे का? चेरी आमच्या काळापूर्वी 8 हजार वर्षांपूर्वी ओळखल्या जात होत्या. हे सर्व प्रकारचे चेरीचे सर्वात जुने आहे.
उत्पादन निवडीची वैशिष्ट्ये
जामसाठी आधार कसे निवडावे यावरील काही सोप्या टिपा:
- जून किंवा जुलैमध्ये गोड चेरी विकत घेणे चांगले आहे. हंगामाच्या उंचीवर बेरी हे सर्वात जास्त मधुर आहे, शिवाय ते स्वस्त आहे.
- काळजीपूर्वक berries आणि दंड तपासणी. चेरी चांगले दिसले पाहिजेत, जमिनीवर दीर्घ मुदतीपासून फावडे, दात आणि गडद ठिपके नसतात. दंव हिरव्या आणि ताजे असावे, अन्यथा, हे berries दीर्घकालीन स्टोरेज सूचित करते.
- वैशिष्ट्यपूर्ण वासाने कोरडे, ताजे बेरी खरेदी करा. जेव्हा हलके दाबले जाते तेव्हा लवचिकता अनुभवली पाहिजे.
- उत्पादनांवर दस्तऐवज दर्शविण्यासाठी खरेदीसाठी विचारा, विशेषतः "तज्ञ निष्कर्ष."
क्युंसे, जंगली स्ट्रॉबेरी, करंट्स, योशता आणि सेबमधून जाम कसा बनवायचा ते देखील शिका.
पाककला पांढरा चेरी जाम: फोटो आणि व्हिडिओसह चरण-दर-चरण सूचना
तयारीसाठी आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:
- गोड गोड चेरी - 2 किलो;
- पाणी - 0.25 एल;
- साखर - 1.5 किलो;
- 0.5 टीस्पून. सायट्रिक ऍसिड किंवा अर्धा लिंबू.
हे महत्वाचे आहे! चेरी जाम बनविण्याच्या तंत्राचा आढावा घ्या कारण ते इतर अळ्यांपेक्षा कमी अम्लतामुळे वेगळे आहेत.
जेव्हा सर्वकाही तयार होईल तेव्हा आपण प्रारंभ करू शकता:
- आम्ही अग्नि क्षमता ठेवतो. एक ग्लास पाणी घालावे, जेव्हा ते उकळते तेव्हा आम्ही झोपेत साखर आणि गोड चेरी पडतो. कमकुवत आग बनवा आणि सतत उकळत असताना उकळवा.
- बेरीसह सिरप उकळल्यानंतर आम्ही एकसमान, उकळत्या उकळत्या फोडीसाठी शक्य तितक्या कमी आग बनवतो.
- 5-10 मिनीटे उकळवा, नंतर लिंबू किंवा ऍसिड घाला.
- Skimmer नियमितपणे फेस काढा, जे पृष्ठभाग वर दिसून येईल. आम्ही आग वाढवितो आणि सर्व वेळ हलवून, जाम सक्रियपणे उकळण्याची द्या.
- बेरी सह सिरप उकळत असताना, कॅन च्या निर्जंतुकीकरण करू. मायक्रोवेव्ह वापरुन बँका निर्जंतुक करता येतात. प्रक्रिया पारंपारिक पेक्षा कमी वेळ घेते आणि प्रभाव समान आहे.
- उकळत्या दरम्यान हवा फुगे दिसणे आणि वैशिष्ट्यपूर्ण स्फोट करून उत्पादन तयार आहे हे तथ्य ओळखले जाऊ शकते. बुडबुडे चमकणे, कॅंडी-कॅंडीसारखे बनतात. उकळताना, उकळत्या पाण्याच्या आवाजासारखे नाही, ते वेगळे सूती निघतात. आपण आग बंद करू शकता.
- जाम तयार झाल्यावर, उर्वरित फोम गोळा करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, शिंपल्याच्या बाजूपासून फोम पुसण्यासाठी प्रयत्न करणा-या चाळणीतून आचलेला पिठाचा वापर करण्यासारख्या क्षमता आणि हलका हालचाल घ्या. मध्यभागी फोम फॉर्मांचा कॉम्पॅक्ट दाग असतो तेव्हा त्याला साध्या चमचेने पृष्ठभागावरून काढा. फोम पूर्णपणे लुप्त होईपर्यंत प्रक्रिया अनेक वेळा पुनरावृत्ती करणे आवश्यक आहे.
- जाम थंड आणि तयार जार मध्ये ओतणे द्या.
स्टोरेज नियम
घरगुती कॅन केलेला खाद्य तापमान 0 डिग्री सेल्सिअस ते +18 डिग्री सेल्सिअस आणि हवा आर्द्रता 80% पर्यंत ठेवा. संरक्षण योग्यरित्या तयार केले असल्यास आणि जार व्यवस्थित निर्जंतुकीकरण केल्यास उच्च तापमान गंभीर नसते. नकारात्मक तपमानावर स्टोरेज अवांछित आहे कारण कॅनड फूडमध्ये असलेले पाणी वॉल्यूममध्ये वाढतेवेळी समाविष्ट होते आणि यामुळे विस्फोट होऊ शकतो. याव्यतिरिक्त, फ्रीझिंग आणि त्यानंतरच्या डीफ्रॉस्टिंगमुळे उत्पादनाच्या चववर प्रतिकूल परिणाम होऊ शकतो.
तुम्हाला माहित आहे का? गोड चेरीचा पाचन वर फायदेशीर प्रभाव पडतो, जठरांत्रांच्या रक्तवाहिन्यामध्ये वेदनास मदत करतो, संधिवात, गठ्ठा, संधिवातावरील एनाल्जेसिक प्रभाव असतो, कटुता कमी करतो.स्वतःला गोडपणा तयार करण्याचा प्रयत्न करा आणि तुम्हाला त्याचा पस्तावा होणार नाही. सूर्याद्वारे पिकलेले योग्य गोड चेरी बनवलेल्या हाताने बनवलेल्या जामला काहीही मिळत नाही. अतिरिक्त कॅलरीजची भीती बाळगू नका, सुवासिक चवदार चवदार काही चवदार गोष्टी तुमच्या आत्म्याला वाढवतील आणि चहा पिण्यासाठी एक सुखद बनतील.
