श्रेणी मशरूम

उन्हाळ्यात दुसरा भाग - हिवाळा साठी साठा पुन्हा भरण्याची वेळ आली आहे. हे भाज्या कापणी, प्रक्रिया आणि जतन करण्यासाठी वेळ आहे. जीवनसत्त्वे अधिक चांगल्या प्रकारे संरक्षित करण्यासाठी, डब्यांशिवाय, अधिक नाजूक बेरी आणि फळे फ्रीजरवर पाठविली जातात. पण आणखी एक प्रकारचे रिक्त स्थान आहेत जे अनेक हॉस्टेसेसचा अभ्यास करतात, म्हणजे हिवाळ्यासाठी गोळा केलेल्या किंवा खरेदी केलेल्या मशरूमची गोठवणूक, आणि ही प्रक्रिया अधिक तपशीलांनी विचारात घ्यावी.

फ्रोजन मशरूम आज बाजारात आणि स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकतात. पण होम फ्रीझ अजूनही प्रासंगिक आहे. लोक हिवाळ्यासाठी मशरूम स्वत: ला कापून घेण्यास प्राधान्य देतात कारण ही फार साधी उत्पादन नाही आणि स्टोअरमध्ये आपण गुणवत्तापूर्ण वस्तू खरेदी करता याची हमी देऊ शकत नाही. म्हणूनच आम्ही हिवाळ्यासाठी पोर्किनी मशरूम फ्रीझिंग करण्याचे आणि अनेक लोकप्रिय रेसिपींचे प्रस्ताव देण्याचे ठरविले.

हिवाळ्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये मशरूम कसा गोठवायचे हे बर्याच घरगुतींनी आश्चर्यचकित केले आहे. आणि प्रत्येकाला हे ठाऊक नाही की केवळ ताजे कापणी केलेले उत्पादन गोठविले जाऊ शकत नाही, परंतु विशिष्ट उष्णतेच्या उपचारांमुळे देखील उकळते, उदाहरणार्थ उकडलेले मशरूम किंवा तळलेले. अशा कामाच्या समाधानास सुलभ करण्यासाठी, नंतर लेखामध्ये आम्ही अशा प्रक्रियेची योग्य प्रकारे अंमलबजावणी कशी करावी याचे वर्णन करतो जेणेकरून डीफ्रॉस्टिंगनंतर मशरूम त्यांच्या स्वाद, स्वाद आणि उपयुक्त गुण गमावणार नाहीत.

मजबूत आणि दाट मध मशरूम हिवाळ्यात कटाईसाठी उत्कृष्ट आहेत. त्यांची रचना, जी ओलावांनी जास्त संतृप्त नाही, ती गळतीबरोबरही त्याचे आकार टिकवून ठेवण्यास सक्षम आहे. तथापि, प्रत्येक परिचारिकास माहित नसते की ताज्या मशरूम केवळ गोठविण्याच्या अधीन नसतात, परंतु काही प्रक्रिया करणार्या देखील आहेत. अचूक गोठविल्या जाणार्या सर्व गोपनीयतेबद्दल तसेच घराच्या परिस्थितीत विविध प्रक्रियेच्या प्रक्रियेबद्दल आम्ही या पुनरावलोकनात वर्णन करू.

चँपिंगन्स - सर्वात लोकप्रिय मशरूमपैकी एक. हिवाळ्यासाठी ते वेगवेगळ्या प्रकारे काढले जाऊ शकतात: लोणचे, लोणचे, कोरडे. काही गृहिणी त्यांना गोठविण्यास प्राधान्य देतात. हे खूप सोयीस्कर आहे कारण मशरूम नेहमीच असतात. कोणत्याही दिवशी आपण एक भाग डिफ्रॉस्ट करू शकता आणि सुगंधी डिश तयार करू शकता. मशरूम तयार करणे फ्रीझरमध्ये मशरूमचे गोठण्याआधी त्यांना यासाठी योग्य प्रकारे तयार करणे आवश्यक आहे: फ्रीझिंगसाठी, केवळ ताजे मशरूम, रंगात चमकदार पांढरे, डेंट्स आणि स्पॉट्सपासून मुक्त, मध्यम आकाराचे असतात.

चॅन्टरेल्स हे दुसऱ्या श्रेणीतील खाद्य मशरूम असतात. अर्थात, ते पांढरे मशरूमसारखे चवदार आणि पौष्टिक नाहीत, परंतु मशरूम पिकर्स हे मशरूम अतिशय आदर करतात कारण ते विचित्र नाही आणि वाहतूक व्यवस्थित सहन करतात. ते उकडलेले, तळलेले, ब्राझिड, गोठलेले, वाळलेले, मीठ आणि मिक्स केले जाऊ शकते. Chanterelles साठी अनेक भिन्न पाककृती आहेत, परंतु हिवाळा साठी marinated मशरूम पर्याय विचारात घ्या.

मशरूमचे चाहते मशरूम हंगामाच्या प्रारंभाची वाट पाहत आहेत. वर्षाच्या या वेळी निसर्ग त्याच्या उदारता आणि विविधतेसह प्रसन्न होते. जंगलात मशरूमसाठी जात असताना आपण पोर्किनी मशरूम, चॅन्टरेल्स, दूध मशरूम आणि मशरूम साम्राज्याचे इतर प्रतिनिधी शोधू शकता. पण सर्वात अत्याधुनिक मधमाश्यांपैकी एक आहे. हा मशरूम खूप स्वस्थ आणि चवदार आहे आणि हिवाळ्यात तो कोणत्याही सुट्टीच्या मेजवानीस पूरक असेल.

बर्याच लोकांना मशरूम निवडण्याचे शौकीन आहेत कारण केवळ तणावमुक्त होण्याची ही एक चांगली संधी आहे, परंतु एका छान कापणीवर देखील याचा चांगला मोबदला आहे जो बर्याचदा ताजा स्टोअरमध्ये पाहिला जात नाही. कुणीही मशरूम शोधू शकतो, परंतु खाद्य आणि विषारी दरम्यान फरक करण्यासाठी किंवा सापडलेल्या नमुन्यास व्यवस्थित स्वच्छ करण्यासाठी - याला आधीच अनुभवाची आवश्यकता आहे.

मशरूमच्या प्रचंड संख्येत एक अतिशय उपयुक्त नमुना आहे - सामान्य वेसेलका, जे त्याचे स्वरूप आणि गुणधर्म यांच्याबद्दल धन्यवाद, एक शतकाहून अधिक लोकांसाठी स्वारस्य आहे. चला त्याकडे लक्ष द्या, त्याचे उपचार गुणधर्मांचा विचार करा आणि पारंपारिक औषधांमध्ये वापरा. वर्णन वनस्पतिविषयक वैशिष्ट्ये व्हेस्ल्बा सामान्य मशरूम ही नावाची वंशावळ असलेली मशरूम आहे.

मशरूम साम्राज्याच्या उत्पादनांचे मूल्य अन्नांच्या नैसर्गिक घटकांच्या क्वचितच संतुलित स्वरूपात असते: प्रथिने, कर्बोदकांमधे, चरबी, खनिजे, जीवनसत्वं. बर्याचदा असा विश्वास आहे की मशरूमचे पदार्थ सर्दीच्या हंगामात मांस बदलतात. 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीस दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी मशरूम कापणीचा मुख्य आणि स्वस्त उपाय म्हणजे सॉल्टिंग आणि ड्रायिंग.

मानवी शरीरासाठी बुरशीचे फायदे निर्विवाद आहेत, जसे पोषण आहे, कारण त्यांना कधीकधी वन्य मांस म्हटले जाते यात आश्चर्य नाही. तथापि, कोणत्या प्रजातींचा वापर केला जाऊ शकतो हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे आणि याची काळजी घ्यावी. आज आपण सर्वात सामान्य मशरूमपैकी एक गोष्ट सांगू. लेखातून आपण ओळ शोधू शकता की कोठे शोधायचे, ते कोठे शोधायचे, हे मनुष्यांसाठी हानिकारक किंवा उपयोगी आहे आणि बरेच काही.

मेडो मशरूम किंवा हेन्च हे सर्वात उपयुक्त मशरूम आहेत, जे केवळ स्वयंपाक करण्यामध्येच नव्हे तर औषधे आणि सौंदर्यप्रसाधनामध्ये देखील वापरतात. खोट्या agarics पासून, त्यांना एकत्र करणे आणि कसे मशरूम शिजवायचे ते वेगळे कसे करावे - लेखातील अधिक तपशीलांचा विचार करा. योग्यता: मेडोडो मेडो खाद्यतेच्या वर्गीकरणामध्ये वर्ग चतुर्थेशी संबंधित आहे - क्वचितच गोळा केलेला मशरूम सशर्तदृष्ट्या खाद्यपदार्थासह आणि स्पष्ट उच्चार नसलेल्या मशरूमसह.

आपल्या अक्षांशांमध्ये, मशरूमची वस्तुमान वाढत आहे, परंतु काही लोक गंभीरतेने घेतात. हा एक नाजूक विषय आहे, अनुभव आणि विशिष्ट ज्ञान आवश्यक आहे. शेवटी, अगदी पारिस्थितिकदृष्ट्या स्वच्छ वाळवंटातही आपण एक "संशयास्पद" मशरूम पाहू शकता, जो अदृश्य असल्यासारखे दिसते, परंतु त्याच वेळी त्यापेक्षा भिन्न आहे.

वसंत ऋतु महिना मशरूम पिकिंगसाठी पारंपारिक नाहीत, परंतु यावेळी 60 पेक्षा जास्त प्रजाती मानवी वापरासाठी उपयुक्त आहेत. वसंत ऋतुमध्ये, बर्फ वितळल्यानंतर लगेच मशरूम दिसू लागतात, काही ग्रीष्म ऋतु पर्यंत विशेषतः वाढतात आणि इतर शरद ऋतूतील असतानाही पिकाला आनंद देतात. मे मध्ये कोणत्या प्रकारचे मशरूम एकत्र केले जाऊ शकतात, आता बोला.

दुधाचे मशरूम तयार करण्याचा उत्कृष्ट मार्ग मानला जातो. कालांतराने, खारट दुधाचे मशरूम बटाटा व्यंजन आणि मटनाचा रस्सा यांचे उत्कृष्ट मिश्रण होते. पण अलीकडेच, या मशरूमची पिकिंग करण्याची पद्धत वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय होत आहे. मटण झालेल्या दुधाचे मशरूम स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत पूर्णपणे संसाधने घेतलेले नसले तरी ते अधिक सुरक्षित असतात.

मशरूम बर्याच लोकांना आवडतात, परंतु प्रत्येकजण विषबाधापासून विषारी फरक ओळखू शकत नाही. अज्ञानामुळे, मशरूम पिकर्सद्वारे खाद्यपदार्थ आणि उपयुक्त नमुन्यांच्या अनेक प्रजाती नाकारल्या जातात. या लेखात आम्ही जंगल उत्पादनाचे अपरिचित रूप - सल्फर ग्रेडिंगबद्दल बोलू. योग्यता कुटुंबात खाद्य आणि विषारी मशरूम दोन्ही समाविष्ट आहेत.

संपूर्ण मशरूम साम्राज्यात, मनी मशरूम केवळ त्यांच्या उत्कृष्ट चव आणि वेगवान वाढीसाठीच नव्हे तर कृत्रिम शेतीसाठी त्यांच्या उपयुक्ततेसाठी देखील उभे असतात. शिवाय, ही प्रक्रिया इतकी सुलभ आणि आकर्षक आहे की मशरूम उत्पादनामध्ये देखील मुले गुंतू शकतात. मशरूम बाग कसे व्यवस्थित करायचे आणि त्यातून उदार उत्पन्न मिळते - आम्ही पुढे सांगू.

निसर्गात वसंत ऋतु मध्ये आपण आधीच प्रथम मशरूम शोधू शकता. वसंत ऋतुानंतर एस्पेनच्या प्रामुख्याने पिकविलेल्या जंगलात फॉरेन हॅट्स (कॅप्स, फोर्स टेंडर) असतात. ते त्वरीत गायब होतात आणि त्यांना पकडणे नेहमीच शक्य नसते. मोरेल टोपी कुटुंबातील मोरेल्काशी संबंधित आहे आणि मोरल्ससारखी दिसते आणि त्याच्या टोपीची घडी सारखी घडी असते ज्या कोंब्याच्या लांब पायवर टोपीसारखी असते.

अनुभवहीन आणि नवशिक्या मशरूम पिकर्स, त्यांच्या अज्ञानामुळे, कधीकधी स्वतःला अदृश्य किंवा विषारी मशरूम गोळा करण्याचा धोका असतो - मशरूमच्या राज्यात बरेच सारे नमुने आहेत जे खाद्य प्रजातींप्रमाणेच दिसतात परंतु प्रत्यक्षात विषारी असतात. एका खाद्यपदार्थापासून एक पांढरा पांढरा बुरशी फरक कसा करायचा, कडू झाडाला विषारी विषारी लक्षणे, जेथे ती वाढते आणि ती कशासारखी दिसते - लेखातील अधिक.

बर्याच मशरूम प्रेमी त्यांना स्वत: ला गोळा करण्यास प्राधान्य देतात, परंतु केवळ एक अनुभवी मशरूम पिकर खाद्यपदार्थांना अदृश्य असल्याचे सांगू शकतो आणि विषबाधासह रूग्णालयात जाऊ शकत नाही. हा लेख वाचल्यानंतर आपण सुरक्षित मशरूमचे सर्वात सामान्य प्रतिनिधी आणि विषारी मशरूमपासून वेगळे कसे व्हावे हे शोधू शकता. पांढरा बुरशीचा पांढरा बुरशी (किंवा त्याला म्हणतात - बोलेटस) - सर्व मशरूमचा राजा आणि त्याची अविश्वसनीय लगदा म्हणून ओळखले जाते, जे स्वयंपाक करताना परिपूर्ण पांढरा रंग बनतो.